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Ben dimenticato vecchio, o tutti i benefici degli asparagi durante la gravidanza

Essendo un ortaggio sano e gustoso, l'asparago è conosciuto fin dall'antica Grecia. Ha iniziato a crescere come pianta coltivata nell'antica Roma..

Poi gli europei si sono interessati a questo, nel periodo pre-rivoluzionario era popolare nel nostro paese. Ma poi è stato immeritatamente dimenticato, perché questo è praticamente il primo ortaggio che compare in primavera nelle nostre zone.

Informazioni generali sugli asparagi

Le sostanze benefiche contenute negli asparagi aiutano attivamente nella lotta alla carenza vitaminica primaverile. Inoltre, l'asparago è considerato uno dei potenti afrodisiaci..

Molte persone preferiscono gli asparagi bianchi. Viene coltivato sottoterra, i germogli sono completamente ricoperti di terra.

È più morbido e delicato nel gusto. E i piatti che ne derivano sono stati a lungo considerati sani e aristocratici..

Ma, a causa della mancanza di sole, non produce un numero di vitamine che si trovano negli asparagi verdi. Allo stesso tempo, l'asparago bianco è un ortaggio di stagione..

L'aspetto verde di questo ortaggio non è stravagante da curare, è utile e ha un costo relativamente basso..

Entrambi i tipi di asparagi sono diventati molto popolari, soprattutto nei paesi europei. Nella stagione principale della sua collezione, che va da inizio aprile a metà giugno, ci sono anche festival in Europa a lei dedicati. E questo è abbastanza giustificato.

Contiene una sostanza chiamata asparagina. Dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna, favorisce l'eliminazione dell'ammoniaca e stimola il muscolo cardiaco.

Asparagi - Vita sana!

Come inizia il travaglio, questo articolo lo dirà.

Asparagi durante la gravidanza

Le proprietà benefiche degli asparagi sono testate da tempo. Ma a cosa serve durante la gravidanza??

La combinazione di sostanze ed elementi (zinco, fosforo, ferro, magnesio) presenti in questo ortaggio influisce in modo significativo sulla formazione e sul rafforzamento delle ossa (inclusi i denti), dei tessuti connettivi e del processo di formazione del sangue. Ciò ha un effetto benefico sulla formazione del feto..

Con un lieve effetto diuretico, gli asparagi possono essere un assistente nella lotta contro l'edema..

Ha un contenuto significativo di sali di potassio e acido di asparagi, che migliorano la funzione renale in generale. Inoltre, rimuovono le tossine, le tossine e alleviano i processi infiammatori.

L'effetto lenitivo degli asparagi è dovuto al suo alto contenuto di magnesio.

L'alto contenuto di vitamine del gruppo B (soprattutto B9) contribuisce al corretto sviluppo del feto e ha un effetto benefico sul fegato.

La presenza di una grande quantità di fibra grossolana negli asparagi normalizza la digestione.

Il contenuto di provitamina A aiuta a purificare il corpo, migliorare la vista e le condizioni della pelle, che è importante durante la gravidanza.

Beneficio

Oltre a tutti i suddetti benefici degli asparagi durante la gravidanza, un decotto dalle sue radici può essere utilizzato come antidolorifico.

Il suo succo appena spremuto ha un effetto detergente e ammorbidente sulla pelle.

L'asparago rinforza i capelli, le unghie e ha un effetto antietà generale sul corpo. Questo ortaggio a basso contenuto calorico è ottimo per le diete.

Gli asparagi non possono danneggiare il corpo e il feto di una donna durante la gravidanza se consumati con moderazione e vengono seguite tutte le raccomandazioni per l'uso.

L'asparago, come tutti i cibi sani, ha qualità positive, ma allo stesso tempo ha diverse limitazioni al suo utilizzo:

    • può provocare una reazione allergica, fino all'orticaria inclusa. Pertanto, prima di utilizzarlo, è necessario verificare se è un allergene per te;
    • non dovresti mangiarlo durante un'esacerbazione di malattie dello stomaco e dell'intestino. E in generale, le persone con tali malattie devono consumarlo con cautela;
  • una controindicazione per includere gli asparagi nel menu è il diabete mellito e una predisposizione ad esso.

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Come usare

Esistono molti modi per preparare un'ampia varietà di piatti a base di asparagi. Prima di cucinare, è necessario preparare i germogli.

Gli asparagi bianchi vengono pelati allo stesso modo delle patate, gli asparagi verdi vengono lavati accuratamente e la parte dura inferiore viene spezzata (3-4 centimetri). Questi pezzi possono essere usati per preparare la zuppa.

È importante che sia immerso verticalmente in modo che le cime delicate non cadano nell'acqua (avranno abbastanza vapore).

Dopo aver tirato fuori dall'acqua gli asparagi, vengono immediatamente immersi in acqua ghiacciata. Ciò preserverà il colore verde brillante e una gamma di sostanze nutritive. Puoi servire la tua salsa preferita con gli asparagi finiti, oppure puoi semplicemente versarci sopra con olio vegetale..

Gli asparagi bolliti vengono fritti, in umido, al forno con formaggio o altre verdure, carne. Può essere solo un contorno per piatti di pesce o carne..

Da esso vengono preparate varie zuppe, mousse, insalate, snack, salse. Può anche essere conservato o congelato per un uso futuro. Va ricordato che qualsiasi metodo di cottura deve essere veloce..

Asparagi - programma "Circa la cosa più importante"

Come è già diventato chiaro, gli asparagi sono un prodotto molto utile, soprattutto durante la gravidanza, quando sono necessarie più vitamine e altri elementi..

Se non hai controindicazioni al suo utilizzo, puoi tranquillamente includerlo nella tua dieta e preparare pasti meravigliosi, gustosi e nutrienti..

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L'asparago è un giovane germoglio di una pianta del genere Asparagus. Si conoscono fino a 300 specie di asparagi, ma solo alcune di esse sono commestibili e sono chiamate asparagi. A seconda del colore dei germogli, ci sono tre tipi di asparagi: bianco, verde e viola. Il colore della verdura dipende dal grado di maturazione. Il gusto più morbido e delicato è l'asparago bianco. I germogli bianchi vengono tagliati quando riescono a malapena a raggiungere la superficie del suolo. Se i germogli bianchi rimangono al sole per un po 'di tempo, il loro colore cambierà in verde e viola. Il sapore degli asparagi verdi e viola differisce leggermente dal bianco per la presenza di una leggera amarezza.

valore energetico

I benefici degli asparagi

Esistono diverse varietà di asparagi, ma in generale hanno la stessa composizione. A causa della presenza di potassio e acidi, gli asparagi hanno un effetto positivo sulla funzione renale e purificano il corpo dalle tossine e da altre sostanze nocive. L'asparago porta il contenuto di acido folico, che è particolarmente importante per le donne incinte. La composizione del prodotto contiene fibra alimentare che, quando entra nello stomaco, aumenta di dimensioni e aiuta a liberarsi dalla fame per lungo tempo. Inoltre purificano l'intestino dai prodotti di decomposizione, hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale e migliorano la digestione in generale..

I benefici degli asparagi bianchi, verdi e viola sono le saponine, che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Contiene anche caroteni, che migliorano la vista e cumarina, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni e ha un effetto positivo sull'attività del sistema cardiovascolare. Il consumo regolare di asparagi migliora il funzionamento di reni, polmoni, fegato e l'attività del sistema nervoso. L'asparago verde contiene antiossidanti che combattono lo sviluppo di varie malattie e rallentano il processo di invecchiamento. La pianta ha un effetto diuretico, che consente di eliminare i liquidi in eccesso e il gonfiore.

Danno agli asparagi

Gli asparagi possono danneggiare le persone con un'intolleranza individuale al prodotto. Non è consigliabile mangiarlo in presenza di esacerbazioni di malattie dell'apparato digerente. L'asparago è controindicato in presenza di cistite acuta, prostatite e reumatismi..

È interessante!

Per chi i benefici e per chi il danno degli asparagi risiede nel suo forte effetto stimolante. Nel secolo scorso, è stato bandito dalla dieta dei ministri della chiesa a causa di un aumento dell'appetito sessuale..

Come scegliere gli asparagi

Ahimè e ah, ma nella maggior parte della Russia gli asparagi vengono venduti solo surgelati e non siamo proprio noi a scegliere.

Invidio le ragazze di quei paesi dove si mangiano gli asparagi freschi.

Soprattutto, la cosa più importante è che gli asparagi buoni siano solo asparagi FRESCHI!... e non credere ai malvagi che ti assicurano il contrario!
E la sua freschezza non si misura in giorni, ma letteralmente in ore! Più freschi sono gli asparagi, più gustosi!
E se corri il rischio e acquisti gli asparagi "non la prima freschezza", rischi di non ottenere un ortaggio tenero, ma la corteccia degli alberi.

Come controllare la freschezza degli asparagi?

I criteri principali sono:

  1. Se i gambi si sfregano l'uno contro l'altro, “squittiranno”;
  2. I petali sulla testa sono ben pressati;
  3. I gambi sono lucidi e lisci, il taglio è umido;
  4. Se fai clic su un taglio, ne verrà spruzzato del succo;
  5. Gli steli non si piegano, ma si rompono con schizzi.

E mani via i gambi avvizziti e raggrinziti!

Come conservare gli asparagi - se non li cucini subito:

  1. Avvolgere in un canovaccio umido e conservare nello scomparto verdura in frigorifero! Ma anche lì puoi tenerlo solo per un paio di giorni
  2. Pelare e congelare.
Come cucinare gli asparagi

Pelare gli asparagi prima di cuocerli. Gli asparagi verdi vengono pelati dalla metà del gambo fino in fondo e bianchi solo nella parte superiore. È conveniente pulirlo con un pelapatate.

Per cucinare correttamente gli asparagi, è necessario seguire alcune regole. Dopo averlo pulito, tagliare dei pezzi lunghi circa 2 cm dall'estremità del gambo, dopodiché fare tutti i germogli di asparagi della stessa lunghezza. Gli asparagi si cuociono con il fondo rivolto verso il basso, poiché lì sono più rigidi. Quando versi l'acqua sugli asparagi, assicurati che la parte superiore del gambo si trovi a circa cinque centimetri sopra il livello dell'acqua. La parte superiore del gambo sarà cotta con vapore caldo.

Mentre immergi i gambi nella pentola, legali in un mazzo e attacca un piccolo peso sul fondo per tenerlo premuto. È impossibile digerire gli asparagi, poiché perderanno le sue qualità, quindi, quando si chiude la padella, non dimenticare di controllare regolarmente la disponibilità della verdura. A proposito, per comodità di tale cottura, c'è anche un piatto speciale che può semplificare significativamente il processo:

Certo, il metodo di cottura sopra è più adatto ai buongustai, ma puoi farlo molto più facilmente semplicemente gettando i gambi degli asparagi nella padella senza legarli o allinearli.

Asparagi bianchi bollenti - un processo che dura 10-15 minuti, asparagi verdi 3-8 minuti. Gli asparagi ben cotti devono essere molto teneri e facili da forare con una forchetta.

Se vuoi che gli asparagi verdi mantengano il loro colore vivace dopo l'ebollizione, sciacquali con acqua fredda subito dopo averli tolti dalla pentola..

Come cucinare gli asparagi congelati.

La regola principale e basilare nella preparazione degli asparagi surgelati è che non è assolutamente consigliato scongelarlo, cioè usarlo subito, estraendolo dal frigorifero. Il fatto è che quando il "vegetale reale" viene scongelato, l'intera riserva vitaminica scompare e anche l'aroma (se presente)...

La ricetta più semplice è far bollire gli asparagi in una casseruola.

Scaldiamo l'acqua. Aggiungete già i nostri asparagi surgelati all'acqua calda. Tempo di cottura da 10 a 15 minuti. Assicurati che le teste di asparagi cuociano più velocemente del resto. Pertanto, sarà meglio se le bacchette di asparagi sono poste in piedi, o "reclinate", con la testa in alto.

Immagini appetitose

Gli asparagi, ovviamente, non sono un prodotto economico (in Russia, questo è certo). Ma almeno una volta nella vita vale la pena provare!

Le madri in gravidanza e in allattamento possono mangiare gli asparagi

Per molto tempo, gli asparagi immeritatamente dimenticati (verdi, bianchi, viola) stanno guadagnando la loro precedente popolarità oggi. Ma vale la pena includere questa pianta nella dieta delle madri in gravidanza e in allattamento, perché, come sapete, molti prodotti alimentari familiari durante questo periodo di tempo, i medici raccomandano di escluderla del tutto, o almeno di limitarla seriamente. Si scopre che non solo è possibile, ma anche necessario, se sai quando fermarti e tieni presente alcune controindicazioni. Quindi, riveliamo tutta la verità su come l'asparago (noto anche come asparago) agisce su un bambino durante il suo sviluppo intrauterino e l'allattamento al seno.

Perché gli asparagi sono utili?

Il cibo vegetale è una parte indispensabile della nostra dieta, poiché è ricco di vitamine, minerali e fibre, che sono estremamente benefiche per il nostro tratto gastrointestinale. Durante il periodo di trasporto di un bambino e il suo successivo allattamento al seno, è particolarmente importante per una donna monitorare la sua salute e cercare di consumare, prima di tutto, quei prodotti che sono necessari per sostenerlo. Per rispondere alla domanda su cosa è utile ottenere dagli asparagi, passiamo alla composizione chimica del prodotto. Oltre alla citata fibra (1,5%), l'asparago è ricco soprattutto di importanti minerali come potassio, fosforo, calcio e magnesio..

La pianta è anche ricca di vitamine. Contiene vitamina A (sia in "forma pura" che beta-carotene, che è provitamina A), vitamina E, una grande quantità di acido ascorbico, oltre a tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3 o PP), acido folico (vitamina B9), fillochinone (vitamina K).

Questa composizione chimica rende gli asparagi un prodotto estremamente prezioso per una giovane madre. Basti, ad esempio, dire che l'assunzione giornaliera di potassio durante la gravidanza è di circa uno e mezzo o due grammi, durante l'allattamento - fino a due grammi e mezzo. 100 g di asparagi contengono quasi 200 mg di questo elemento. Pertanto, le donne incinte hanno bisogno di mangiare circa 750 g di asparagi al giorno per ricostituire completamente le loro riserve di potassio e le madri che allattano più di un chilogrammo. Naturalmente, tali porzioni sono completamente irrealistiche, ma otteniamo potassio anche da altri alimenti. Ma la mancanza di questo elemento durante la gravidanza può portare a distrofia, problemi cardiaci, vertigini e una forte diminuzione della pressione sanguigna. Fosforo, calcio e magnesio devono necessariamente entrare nel corpo di una donna incinta e in allattamento, poiché questi elementi svolgono un ruolo importante nella formazione dell'osso del bambino e dei tessuti connettivi, sono necessari per una corretta formazione del sangue. A causa di una violazione del metabolismo del calcio e del fosforo nel corpo, un bambino può sviluppare una malattia così pericolosa come il rachitismo.

L'acido folico è spesso chiamato la vitamina delle donne incinte, la sua carenza porta a gravi patologie fetali e persino all'interruzione prematura della gravidanza (e non si tratta solo di aborto spontaneo, ma anche per motivi medici di un passo così terribile). Nel periodo postpartum, la vitamina B9 è una buona profilassi per lo sviluppo di patologie della cervice e delle ghiandole mammarie, inoltre, questa sostanza aiuta una donna a ripristinare l'equilibrio ormonale disturbato dalla gravidanza.

Importante! L'asparagina, una sostanza presente negli asparagi e chiamata anche da questa pianta, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, avendo la capacità di dilatare i vasi sanguigni e, di conseguenza, abbassare la pressione sanguigna e proteggere il muscolo cardiaco. Poiché la gravidanza comporta un carico serio su tutti gli organi e sistemi del corpo della madre, compreso il cuore, questa proprietà dell'asparago lo rende un prodotto desiderabile nella dieta durante questo periodo..

È stato notato l'effetto positivo degli asparagi sul sistema genito-urinario, che anche durante la gravidanza e il periodo postpartum, funziona, per così dire, in condizioni estreme. A causa della presenza di antiossidanti naturali nella sua composizione, gli asparagi aiutano il corpo a far fronte a batteri e virus, inoltre, la pianta ha un effetto antifungino.

Un problema serio che spesso le future mamme devono affrontare è il gonfiore. Il consumo frequente di asparagi può ridurre questo spiacevole sintomo. Inoltre, la pianta ha un effetto coleretico e ha un effetto positivo sul fegato..

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È importante sapere che gli asparagi rimuovono i sali di metalli pesanti, tossine e altre sostanze nocive dal corpo, e quindi, le donne che vivono in aree industriali e grandi città, durante il periodo di gravidanza e alimentazione di un bambino, un tale prodotto deve essere aggiunto alla dieta..

È difficile sopravvalutare la proprietà degli asparagi per alleviare il dolore, perché la maggior parte degli antidolorifici è controindicata per le donne sia durante la gravidanza che durante l'allattamento, e la vita continua come al solito ed è impossibile assicurarti contro i sintomi del dolore. Gli asparagi possono anche migliorare l'umore e alleviare lo stress. I cambiamenti ormonali che si verificano nel corpo di una donna che si prepara a diventare madre o che ha recentemente dato alla luce un bambino spesso si manifestano in sbalzi d'umore, ansia, irritabilità, quindi gli antidepressivi naturali in questo stato sono semplicemente necessari.

Infine sono note anche le proprietà cosmetiche degli asparagi. Il suo succo purifica la pelle e ha un effetto emolliente, i decotti possono essere usati come risciacqui per rinforzare i capelli. Tali cosmetici per una giovane madre sono molto più sicuri dei prodotti venduti nei negozi, poiché questi ultimi possono includere vari additivi che non sono sicuri per la salute del bambino..

Come già accennato, ci sono tre tipi principali di asparagi: verde, bianco e viola. Differiscono tra loro nella tecnologia di coltivazione: se il verde cresce, come tutte le verdure "che si rispettano", al sole, allora solo le punte di quelle viola si alzano dal suolo, e quella bianca non "vede la luce bianca" affatto, perché cresce sottoterra. L'asparago bianco è tradizionalmente più pregiato dell'asparago verde perché ha un sapore più delicato e raffinato. Allo stesso tempo, la sua coltivazione è un processo molto laborioso, di conseguenza, un prodotto del genere costa molto di più e non puoi acquistarlo ovunque. Tuttavia, l'asparago verde è più utile per le giovani madri, poiché contiene più vitamine e allo stesso tempo è meno ricco di calorie. Ma c'è più fibra negli asparagi bianchi. L'asparago è un prodotto ipocalorico: 100 g di asparagi crudi contengono solo 21 kcal, quindi per le donne incinte e le madri che allattano, nelle cui condizioni l'obesità è estremamente pericolosa, zuppe, insalate e contorni di un tale prodotto possono essere inclusi nella dieta senza timori.

Lo sapevate? L'asparago è un afrodisiaco naturale. Contiene vitamine e minerali che contribuiscono al lavoro ben coordinato degli ormoni. Nell'antica Grecia, gli sposi erano decorati con ghirlande di questa pianta, e in Francia c'era una tradizione per servire gli sposi con tre piatti con asparagi.

Controindicazioni e danni

Sempre, parlando di possibili controindicazioni in relazione agli alimenti, è consuetudine iniziare con le allergie. Gli asparagi non fanno eccezione. Sebbene questa pianta non sia sicuramente inclusa nell'elenco degli alimenti veramente allergenici (come, ad esempio, miele, noci o agrumi), a volte ci sono ancora persone che hanno un'intolleranza individuale a determinati componenti degli asparagi. Ciò è particolarmente vero per le varietà viola e verdi della pianta, poiché sono ricche di vitamina A, che spesso causa una reazione allergica. Il potassio contenuto negli asparagi è necessario per il corpo di una donna incinta e di una madre che allatta, ma ha anche una caratteristica sgradevole: ha la proprietà di addensare il sangue. Il sangue denso è, come sapete, un aumentato rischio di trombosi, il che significa infarto e ictus. Durante la gravidanza, sfortunatamente, si verificano spesso coaguli di sangue, poiché il cuore non è sempre in grado di far fronte al carico aggiuntivo.

Questa patologia è pericolosa non solo per la futura mamma, ma anche per il feto. In particolare, il bambino può manifestare ipossia (carenza di ossigeno), rallentare lo sviluppo e, in casi particolarmente gravi, sono possibili anche lo sbiadimento fetale e l'aborto spontaneo..

Importante! Quando assume anticoagulanti, una donna incinta dovrebbe limitare l'assunzione di cibi ricchi di un elemento come il potassio.

Nonostante tutta la sua utilità, l'asparago è in grado di esacerbare una serie di malattie, e questo vale proprio per quegli organi sui quali la pianta agisce in modo estremamente benefico nel loro stato di salute. La regola "medicina in un cucchiaio, veleno in una tazza" in questo caso funziona in una forma leggermente diversa. In particolare, le donne che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, dei reni (inclusa la cistite nella fase acuta) e delle articolazioni non dovrebbero essere abusate da piatti che includono asparagi. Se hai il diabete, dovresti discutere con il tuo medico della possibilità di mangiare asparagi, ma in questo caso è meglio dare la preferenza agli asparagi verdi piuttosto che bianchi, poiché questi ultimi hanno un contenuto di zucchero più elevato.

Inoltre, le madri che allattano devono usare gli asparagi con una certa cautela, poiché in questa pianta ci sono troppe sostanze chimicamente attive. I medici raccomandano prima di mangiare una piccola quantità di prodotto e di osservare se le condizioni e l'appetito del bambino cambiano. Solo in assenza di effetti collaterali è possibile aumentare la dose, ma non è ancora desiderabile mangiare asparagi più spesso di una volta alla settimana durante l'allattamento, perché altrimenti è irto del fatto che il bambino:

  • possono svilupparsi allergie alimentari;
  • può iniziare il gonfiore e l'eruttazione può diventare più frequente;
  • può verificarsi disturbi di stomaco;
  • l'appetito può scomparire.

Quest'ultima circostanza è dovuta al fatto che gli asparagi contengono una sostanza chiamata tiolo o mercaptano. È un analogo solforoso dell'alcol con un odore sgradevole pronunciato. Entrando nel latte, il tiolo può cambiarne il gusto e questa innovazione, molto probabilmente, non delizierà il tuo bambino..

Lo sapevate? Se l'urina di un neonato ha acquisito uno sgradevole odore di zolfo, ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la madre ha mangiato gli asparagi il giorno prima. Quindi non lasciarti intimidire, modifica solo un po 'la tua dieta..

Come scegliere quello giusto al momento dell'acquisto

Il principale criterio di qualità per qualsiasi asparago è la sua freschezza. È molto facile controllare quanto tempo è passato dalla raccolta dei gambi degli asparagi. Per fare ciò, è necessario esaminare attentamente il taglio. Se è bagnato - il prodotto è stato tagliato di recente, se asciutto - riesce a giacere nei "cassonetti". Purtroppo mantenere il taglio umido fino all'arrivo degli asparagi in negozio non è sempre un compito realistico, ma almeno assicurati che sia sodo e privo di macchie scure, in quanto in questo caso l'asparago non è solo sdraiato, ma, si può dire, stantio.

Per essere sicuri, prova a premere sullo stelo in basso, non lontano da dove lo hai tagliato. Dovresti vedere il succo che inizia a fuoriuscire dallo stelo. Se possibile, prova a piegare il gambo degli asparagi. Se è rotto a metà con una spruzzata di succo, questo prodotto può essere acquistato. Se l'asparago si piega, rimettilo al bancone, poiché il gambo ha tempo di appassire, non dovresti prenderlo. L'asparago fresco brilla, i suoi gambi sono lisci e la testa viene raccolta in un mazzo ordinato, dove i petali non si disperdono o strisciano in direzioni diverse. Quando spremete un "bouquet" di gambi di asparagi, non dovreste sentire tanto, ma sentire il suono squillante dal contatto di germogli succosi, densi e duri.

È chiaro che il colore del gambo dovrebbe corrispondere al tipo di asparago: può essere, rispettivamente, bianco, viola o verde. Non c'è colore marrone sul gambo degli asparagi freschi! Anche le crepe sulla canna sono inammissibili..

Quando si sceglie un prodotto, è importante ricordare un altro punto. Gli asparagi possono essere acquistati nei supermercati tutto l'anno. Ma è comunque consigliabile banchettare con questo prodotto di stagione (tuttavia, questo vale non solo per gli asparagi, ma anche per qualsiasi altra verdura e frutta).

Lo sapevate? La stagione degli asparagi in Germania, dove questa pianta è molto popolare e amata, ha persino il suo nome: "Spargelzeit". Dura circa sette settimane da metà aprile a giugno. In questo momento, gli asparagi possono essere trovati in quasi tutti i piatti, compresi i dessert. I tedeschi dicono di questo: "Bis Johanni - nicht vergessen - sieben Wochen Spargel essen" o "Stich den Spargel nie nach Johanni". Entrambi questi detti indicano che la stagione degli asparagi termina il 24 giugno, il giorno di Giovanni Battista (San Giovanni).

Infine, qualche parola sulla dimensione dei gambi. Cerca di concentrarti sulla "media aurea": ​​i gambi non devono essere troppo spessi o molto sottili. La tinta bianca dei gambi degli asparagi verdi indica che è troppo maturo, un prodotto del genere sa di "legno", non dovresti prenderlo. Inoltre, il fatto che il produttore fosse in ritardo con la raccolta è evidenziato dalla testa di asparagi crollata. Non importa quanto raramente un prodotto simile appaia sugli scaffali dei tuoi negozi, non dovresti affrettarti con gli occhi chiusi, perché per una giovane madre, che è responsabile non solo della sua salute, ma anche della salute del suo bambino, è meglio non mangiare affatto asparagi che assaggiare di bassa qualità!

Come conservare a casa

Ad essere onesti, è meglio di no. Cioè, un'opzione ideale per una giovane madre che ha a cuore una dieta sana è preparare il prodotto subito dopo averlo acquistato. Purtroppo, nel ritmo in cui viviamo, questo compito risulta spesso irrealistico, quindi, se acquisti un ortaggio "di riserva", assicurati di riporlo in frigorifero, su uno scaffale destinato alle verdure, ma preferibilmente separatamente dagli altri vicini. Prima di riporre gli asparagi in frigorifero avvolgete i gambi con un canovaccio, potete.

Importante! La durata di conservazione dei gambi degli asparagi è molto breve, non più di pochi giorni. Allo stesso tempo, tieni presente che anche i gambi bianchi o verdi sullo scaffale del supermercato non erano nello stesso momento in cui sono stati tagliati, quindi assicurati di apportare la modifica appropriata per te stesso.!

Se sei un fan degli asparagi, se vuoi farti piacere per diverse settimane o addirittura mesi, e non riesci a trovare un prodotto del genere nei tuoi negozi ogni giorno, gli asparagi, come la maggior parte delle altre verdure, possono essere rapidamente congelati e conservati in questa forma. È vero, per il miglior risultato, gli esperti raccomandano di congelare gli asparagi non crudi, ma pre-bolliti. Le indicazioni per il suo ulteriore utilizzo, ovviamente, sono alquanto limitate e dagli asparagi scongelati non otterrai più il servizio di piatti così freschi.

Lo sapevate? Gli antichi greci conoscevano molto gli asparagi, ma non era permesso mangiarli. Secondo la mitologia antica, la bellezza di Perigon, in fuga da Teseo (meglio conosciuto come l '"eroe positivo" che uccise il Minotauro grazie al filo di Arianna, che lo amava), che la stava inseguendo in un impeto di passione sfrenata, chiese agli asparagi di nasconderlo tra i suoi steli e promise che in caso di soccorso non l'avrebbe mai fatto. non danneggerà più la pianta. Dal momento che Teseo non riusciva davvero a trovare l'oggetto della sua lussuria nei boschetti di asparagi, questa pianta è stata considerata sacra nell'antica Grecia.

Cosa si può cucinare e cosa si combina

Un numero enorme di piatti può essere preparato con gli asparagi, i tedeschi sopra menzionati riescono persino a metterlo nel gelato. Ma allo stesso tempo è importante poter maneggiare questo prodotto, poiché è ancora una rarità sulle nostre tavole, e molte casalinghe hanno paura di acquisire steli utili e alla moda semplicemente perché non sanno da che parte avvicinarsi. Quindi, prima di tutto, la punta inferiore dell'asparago si stacca, è troppo dura (però molte persone usano anche questa parte per il cibo, ci vorrà solo più tempo per cucinarla). Con una certa abilità, la pianta nelle tue mani si spezzerà nel posto giusto. In caso di dubbi, tagliare a circa 3-4 cm dal fondo.

Ora dobbiamo decidere se pulire il prodotto. Qui la situazione è più o meno la stessa, diciamo, con carote o patate: le verdure giovani possono essere mangiate con la buccia, ma una pianta adulta deve essere sbucciata, altrimenti la pelle dura rovinerà tutto il piacere di un piatto delizioso.

Gli asparagi vengono pelati allo stesso modo delle radici sopra menzionate: è meglio impugnare la cosiddetta "governante", un coltello speciale per pelare le patate. Quando gli asparagi saranno pelati e lavati, resta a bollire. Per fare questo è meglio legare il fascio preparato con un filo (i gambi devono essere portati a una misura totale di lunghezza) e immergerlo in acqua bollente salata nello stesso modo in cui si inizia a cuocere gli spaghetti. Allo stesso tempo, le teste non devono restare solo in alto, ma salire sopra l'acqua: questa parte dell'asparago è la più tenera, andrà cotta a vapore, senza immersione in acqua.

Se avete intenzione di cuocere la zuppa di asparagi potete cuocerla più facilmente tagliandola in porzioni, ma anche in questo caso è meglio "risparmiare" le teste e mandarle in acqua più tardi rispetto alla parte principale del gambo.

Importante! Gli asparagi troppo cotti sono un prodotto avariato. Pertanto, è imperativo verificarne costantemente la disponibilità. Il bianco bolle un po 'più a lungo del verde (da dieci a quindici minuti contro tre a otto). La prontezza degli asparagi è determinata allo stesso modo della prontezza di altre verdure (dovrebbe essere facilmente forata con un coltello o uno stuzzicadenti).

A fine cottura si consiglia di bagnare gli asparagi verdi con acqua fredda, in modo che mantengano il loro colore originale. Inoltre, tale procedura interromperà l'effetto dell'alta temperatura sul prodotto e massimizzerà la conservazione delle proprietà benefiche degli asparagi. Ora puoi usare gli asparagi come ingrediente in qualsiasi piatto tu voglia preparare. Ad esempio, possono essere banali uova strapazzate o la tua insalata preferita: verdura, carne o pesce.

Da usare come contorno, gli asparagi possono essere semplicemente versati con la tua salsa preferita (incluso soia o olio vegetale normale) e serviti con carne, pollame, pesce o frutti di mare, con cui si abbina bene, oppure puoi stufarlo tu stesso o con altre verdure, oltre che cuocere, per esempio, sotto una croccante crosta di formaggio. L'importante è seguire la regola di base: gli asparagi vanno preparati il ​​più rapidamente possibile e consumati il ​​prima possibile. Va anche detto che gli asparagi, come gli champignon, possono essere consumati crudi. Forse per una donna incinta o una madre che allatta sembrerà un po 'estremo, ma in questa forma, assolutamente tutte le sostanze utili sono conservate nella pianta, mentre il trattamento termico ne uccide molte. Non vale la pena dire che in questo caso i requisiti per la qualità e la freschezza del prodotto aumentano molte volte..

In generale, gli asparagi di qualsiasi colore sono un'ottima alternativa ai fagioli leggermente noiosi e alle altre verdure tradizionali presenti sulla nostra tavola. Durante la gravidanza e l'allattamento, puoi usare questo prodotto, inoltre, non è solo gustoso, ma anche molto utile. Tuttavia, le donne che allattano dovrebbero mostrare un po 'di moderazione nel loro amore per gli asparagi, perché in alcuni casi può influire negativamente sulle condizioni del bambino..

Cosa sono gli asparagi? Proprietà utili e controindicazioni + ricette!

Cosa ne pensi degli asparagi? Lo mangi o consideri questo prodotto una vera prelibatezza? Scopriamo con te oggi perché i tedeschi apprezzano così tanto questo ortaggio primaverile.

Ad essere completamente onesto con te, ho deciso di acquistare gli asparagi solo tre volte. Per diversi anni ho solo guardato e attorcigliato questo piccolo mazzo tra le mani, mentre non riuscivo a capire in alcun modo cosa determini il suo costo insolitamente alto. Come si è scoperto, l'asparago è un ortaggio piuttosto raro nella nostra regione, che può essere gustato solo una volta all'anno. Nonostante il fatto che molti di noi non abbiano ancora provato questo prodotto "reale", era estremamente popolare nel Medioevo.

In Germania, la stagione degli asparagi succosi inizia a metà aprile e continua fino al 24 giugno. È interessante notare che solo i germogli bianchi sono estremamente popolari qui, ma per quanto riguarda quello verde, viene utilizzato fino a quattro volte meno che in altri paesi europei..

Che cosa sono gli asparagi e che aspetto hanno?

L'asparago è un ortaggio che appartiene alla famiglia degli asparagi. Oggi ci sono circa 200 specie di questa pianta, ma non sono così tante richieste. Alcune specie di questa pianta possono essere arbusti, mentre altre, al contrario, sono erbe..

Quindi, i tipi più comuni di asparagi:

  • viola;
  • bianca;
  • verde;
  • soia;
  • marino;
  • legume;

Gli asparagi arbustivi vengono utilizzati principalmente per decorare giardini e appezzamenti in casa, e questi steli rigogliosi e belli si trovano molto spesso in mazzi di fiori. Ma, come per le erbacee, queste specie hanno un gusto incredibile, grazie a questo vengono utilizzate in cucina..

La composizione chimica degli asparagi

L'asparago è una pianta unica con una ricca composizione vitaminica, oltre a un'incredibile quantità di macro e microelementi che lo rendono particolarmente utile per la salute dell'uomo..

  • Vitamina A (756 mcg) - un antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento e favorisce la rigenerazione, normalizza il sistema immunitario e promuove la sintesi proteica;
  • β-carotene: rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni e aumenta anche la resistenza allo stress;
  • Vitamina C (5,6 mg) - un componente essenziale che aiuta a ripristinare, rafforzare il sistema nervoso e la concentrazione, oltre a sbarazzarsi di insonnia e condizioni depressive.

È interessante notare che gli asparagi contengono sostanze come l'asparagina e le cumarine. Aiutano a costruire proteine ​​e rafforzare il muscolo cardiaco..

Varietà di asparagi e vitamine che contengono:

  • verde e viola: A, B1, B2, B4, B9, C ed E;
  • bianco: A, B1, B2, C, E;
  • soia: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e PP;
  • legumi: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
  • marine: A, B1, B15 e C.

Quante calorie ci sono negli asparagi?

L'asparago è un alimento ad alto valore energetico, nonostante questo il numero di calorie in esso contenuto è minimo. Questi giovani germogli sono un'ottima fonte di proteine ​​vegetali di cui il nostro corpo ha bisogno per costruire cellule e tessuto muscolare..

100 grammi di asparagi contengono:

  • Proteine ​​- 2,2 g
  • Grasso - 0,12 g
  • Carboidrati - 4,0 g
  • Fibra alimentare - 2,1 g
  • Zucchero - 1,9 g
  • Acqua - 93,2 g
  • Cenere - 0,6 g
  • Contenuto calorico - 20 kcal
  • Indice glicemico (GI) - 15

Proprietà utili degli asparagi

L'asparago è un vero e proprio magazzino di composti, minerali e vitamine necessari per il nostro corpo. A causa della presenza di potassio e cumarine, questi germogli sono una fonte preziosa per rafforzare i vasi sanguigni e normalizzare il funzionamento del cuore..

Anche nell'antica Grecia, gli infusi di radici frantumate, così come i giovani germogli, erano usati in medicina per il trattamento di non rose, malattie cardiache e renali, reumatismi e aterosclerosi, e venivano anche prescritti agli uomini per la disfunzione del sistema riproduttivo. Inoltre, i decotti sono stati utilizzati anche come alternativa alle moderne lozioni per l'acne..

Un ortaggio così piccolo è in grado di abbassare la pressione sanguigna, rimuovere cloruri e fosfati dal corpo e ha anche eccellenti proprietà antipiretiche e analgesiche..

L'asparago contiene molte vitamine A, E e C.Supera molte altre verdure nel contenuto di calcio, potassio, magnesio e acidi organici..

Asparagi per uomini

L'asparago è noto all'umanità sin dai tempi dell'antica Grecia e dell'Egitto. Fondamentalmente, questo ortaggio era usato solo dai governanti su raccomandazione dei loro medici. Anche allora, gli asparagi erano affidabili e conoscevano una caratteristica incredibile: l'aumento della potenza.

Secondo l'Ayurveda (la scienza della vita), gli asparagi sono considerati un alimento che esalta la sensualità. Gli uomini usavano le cosiddette "frecce dell'amore" per la bassa libido per aumentare la potenza sessuale e lo sperma. Gli asparagi sono stati a lungo un'alternativa al Viagra attualmente conosciuto.

La medicina moderna ha confermato scientificamente le ipotesi degli antichi guaritori e ha anche concluso che questo ortaggio previene lo sviluppo di malattie della prostata. Tutto ciò è dovuto all'amminoacido presente nella composizione: l'asparagina, che si adatta perfettamente al trattamento delle malattie della ghiandola prostatica, all'indebolimento della potenza e ai disturbi urinari. Stimola il rilascio di ormoni sessuali, responsabili della salute sessuale maschile, aumento della resistenza e dell'attività. Per ottenere i migliori risultati, consumare gli asparagi entro 3-4 giorni..

Gli asparagi fanno bene al corpo femminile?

Gli asparagi non sono meno utili per il corpo femminile. Se ricordi, questo prodotto contiene il fabbisogno giornaliero di acido folico, che aiuta il corpo a far fronte all'anemia..

Un fatto altrettanto interessante può essere chiamato il fatto che l'asparago "Shatavari" cresce in India, che significa "avere cento mariti". Si ritiene che gli asparagi diano una forza straordinaria agli organi riproduttivi, aumentino l'immunità e normalizzino lo sfondo ormonale di una donna, oltre ad alleviare l'infertilità.

L'asparago è spesso chiamato la fonte della bellezza e dell'eterna giovinezza. I germogli di asparagi ei rizomi hanno proprietà antinfiammatorie, quindi si trovano nei prodotti antietà per viso, collo e décolleté.

Asparagi durante la gravidanza

L'asparago è semplicemente insostituibile per tutti i sostenitori del vegetarianismo e aderenti a una dieta sana, così come durante il periodo più importante e cruciale di una donna: la gravidanza. Puoi parlare dei vantaggi di questo prodotto per ore.

L'asparago è ricco di fosforo, magnesio, ferro e potassio, tutti questi oligoelementi sono necessari per la formazione del sistema scheletrico del bambino. Sebbene questi germogli non abbiano un caratteristico colore arancione, tuttavia, sono ricchi di carotene e di un antiossidante - il glutatione (rallenta il processo di invecchiamento).

L'asparago è davvero un prodotto straordinario, perché contiene vitamina B9, necessaria durante la gravidanza, o meglio conosciuta da noi come acido folico. Questo oligoelemento svolge funzioni estremamente importanti, soprattutto durante questo periodo:

partecipa alla divisione e alla crescita cellulare;

impedisce lo sviluppo di eventuali difetti cerebrali;

forma nel feto la corretta anlage del sistema nervoso.

In caso di mancanza di questa vitamina durante la gravidanza, sono possibili problemi come rottura della placenta, debolezza del sistema cardiovascolare, disturbi nella formazione della placenta e persino sviluppo fetale ritardato e altre conseguenze negative..

Gli scienziati hanno stabilito che il fabbisogno giornaliero di acido folico è di 0,2 mg e durante la gravidanza sale a 0,4 mg. Ma questo non significa che sia necessario gettare tutte le risorse sull'assorbimento di questo ortaggio, l'importante è mangiare in modo ragionevole ed equilibrato.

Un importante vantaggio degli asparagi è che combatte la stanchezza, abbassa la pressione sanguigna, allevia le infiammazioni e, grazie al suo effetto diuretico, questo prodotto è ottimo per combattere l'edema. Inoltre, i giovani germogli contengono una grande quantità di fibre grossolane (fibre), che normalizzano la digestione e il tratto digestivo..

Danni causati dal consumo di asparagi durante la gravidanza

Gli asparagi, come tutti i prodotti, richiedono un consumo moderato nel rispetto di tutte le raccomandazioni del medico curante. Dopotutto, mangiare eccessivamente durante la gravidanza può provocare dall'orticaria banale a gravi reazioni allergiche. Esistono diversi casi in cui gli asparagi sono vietati:

intolleranza individuale al prodotto;

ulcera allo stomaco e duodenale.

Asparagi durante l'allattamento

La maggior parte dei medici ritiene che le donne che allattano dovrebbero essere estremamente attente all'uso degli asparagi, poiché questo prodotto è abbastanza attivo in tutto il corpo..

È estremamente importante tenere conto del fatto che i germogli possono causare eruttazione e aumento della formazione di gas, nonché la comparsa di un odore sgradevole di secrezioni (urina e sudore). A causa del contenuto di un composto di zolfo (mercaptano), cambia anche il gusto del latte materno e questo può indurre il bambino a rifiutarsi di mangiare. Questi alimenti includono anche cavolfiore, cipolle e aglio..

Si consiglia a una giovane madre di consumare gli asparagi solo in quantità limitata, per essere più precisi, non più di una volta alla settimana e solo sotto forma di trattamento termico. I germogli dovrebbero essere introdotti gradualmente nella dieta, assicurandosi che il bambino non sia allergico al nuovo prodotto.

A che età i bambini possono mangiare gli asparagi?

Gli asparagi sono altamente digeribili e incredibilmente benefici per il corpo in crescita. Di solito, durante il primo anno, il bambino inizia a introdurre varie purea di verdure nel cibo. Dopo 7-8 mesi, puoi già preparare un piccolo alimento complementare dagli stessi germogli di asparagi. Per fare questo, è sufficiente cuocerlo a vapore o bollirlo in modo che l'acido ascorbico non si decomponga in esso..

L'asparago contiene fibre che migliorano la digestione, riducono la produzione di gas e hanno anche un effetto positivo sulla microflora del corpo in crescita.

Le proprietà curative degli asparagi

Non solo l'asparago ha un sapore incredibile, ma è anche ricco di una varietà di proprietà medicinali. Grazie alla sua ricca composizione, l'asparago ha un effetto benefico sul funzionamento di cuore, reni, fegato e intestino.

L'asparago è consigliato per le seguenti malattie:

  • Artrite;
  • Allergia;
  • Diabete;
  • Emorroidi;
  • Epilessia;
  • Obesità.

Inoltre, gli asparagi sono incredibilmente utili durante la gravidanza, così come gli uomini che hanno problemi con il sistema riproduttivo..

Gli asparagi sono un'ottima fonte di fibra grossolana (fibra), che normalizza i livelli di colesterolo e aiuta la digestione. Brodi e infusi di asparagi sono usati per urolitiasi, cistite e pielonefrite.

Ricette curative della medicina tradizionale dagli asparagi

Comprovato diuretico

  • Radice di asparagi (asparagi) - 3 cucchiaini
  • Acqua (acqua bollente) - 250 ml

Metti la radice di asparagi tritata in un thermos e riempila con acqua bollente. Lasciamo in infusione il nostro prodotto per almeno 2 ore, dopodiché va filtrato.

Modalità d'uso: utilizzare 1 cucchiaio non più di 3 volte al giorno.

Brodo per rafforzare l'immunità

  • Radice di asparagi - 20 g
  • Acqua (acqua bollente) - 200 ml

Mettere la radice di asparagi tritata finemente in un thermos e versarvi sopra dell'acqua bollente. Chiudere bene e lasciare in infusione per 1 ora.

Modalità d'uso: filtrare il brodo prima dell'uso, quindi bere 1 cucchiaio dopo i pasti 3 volte al giorno.

Decotto lenitivo di asparagi per la tachicardia

  • Asparagi (verdi) - 3 pezzi
  • Acqua (acqua bollente) - 250 ml

Mettere i giovani germogli di asparagi tritati in un contenitore e versare un bicchiere di acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 2-3 ore, dopodiché filtriamo l'infuso.

Modalità d'uso: bere 3 volte al giorno, 1-2 cucchiai. Questo corso dura non più di quattro settimane..

Ottimo rimedio per la gotta

  • Succo di asparagi - 100 ml
  • Acqua - 200 ml

Lavare i giovani germogli di asparagi verdi. Quindi è necessario preparare il succo appena spremuto, che viene diluito con acqua purificata..

Come prenderlo: bere un tale infuso, 3 cucchiaini almeno tre volte al giorno..

Lozione viso ringiovanente

  • Succo di asparagi - 150 ml

Per preparare un tale cosmetico, è necessario spremere il succo da germogli succosi..

Modo d'uso: applicare la lozione su un dischetto di cotone e passarla sul viso 2 volte al giorno.

Infuso per il trattamento di disturbi sessuali ed emorroidi

  • Bacche di asparagi maturi - 8 pezzi
  • Acqua (acqua bollente) - 250 ml

Mettiamo le bacche in un thermos e le riempiamo di acqua bollente. Quindi lo sigilliamo bene e lasciamo fermentare per almeno 8 ore.

Come prenderlo: bere un tale infuso, 1 cucchiaio almeno quattro volte al giorno..

Controindicazioni al consumo di asparagi

A giudicare da tutte le proprietà positive degli asparagi, allora può essere definito un prodotto davvero unico. Ma sfortunatamente, nonostante molte proprietà utili, non si dovrebbe escludere una banale intolleranza individuale. Gli esperti ritengono che gli asparagi non dovrebbero essere consumati da persone con malattie gastrointestinali croniche, ulcere duodenali e gastriche. Ciò è dovuto al contenuto di saponine nel vegetale, che ha un effetto irritante sulla mucosa..

Come per gli asparagi di soia, il suo consumo in grandi quantità può avere effetti negativi anche sul pancreas e su tutto l'organismo. Inoltre, questo prodotto contiene una sostanza naturale - fitoestrogeni, che può influire negativamente sul funzionamento della ghiandola tiroidea e sullo sviluppo sessuale nei bambini..

Se conosci e segui la misura, il resto degli asparagi continua ad essere un prodotto diabetico e delizioso..

Asparagi per il diabete

L'asparago è l'ortaggio più sano e popolare in grado di tenere a bada il diabete di tipo 2. Le tracce di minerali in questo prodotto aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero. La cosa più interessante è che aumenta contemporaneamente la produzione di insulina, un ormone che aiuta l'organismo ad assorbire il glucosio (ci sono prove scientifiche).

Un articolo pubblicato sull'acclamato British Journal of Nutrition nel 2006 ha rilevato che gli asparagi hanno causato un aumento dell'81% dell'assorbimento di glucosio da parte dei tessuti e dei muscoli del corpo..
Inoltre, gli scienziati dell'Università di Karachi in Pakistan hanno iniettato nei ratti sostanze chimiche in uno stato diabetico con bassi livelli di insulina e alti livelli di zucchero nel sangue per vedere come gli asparagi influenzano il corpo. Per 28 giorni hanno nutrito gli animali in dosi grandi e piccole con estratto di asparagi, che aveva un effetto antidiabetico..

Asparagi per gastrite e pancreatite

Sfortunatamente, nel tempo, molti si trovano ad affrontare disturbi che stabiliscono le proprie regole. A volte devi rinunciare ad alcuni prodotti, anche i più utili e cari. Per la gastrite, si consiglia di seguire una dieta vegetale, in modo da poter mangiare giovani germogli di asparagi senza alcun timore. Inoltre, ha un effetto benefico sullo stomaco e aiuta a purificare il tratto gastrointestinale e allevia anche i sintomi del dolore..

Con la pancreatite (in remissione), i medici raccomandano ai loro pazienti di introdurre nella loro dieta asparagi bolliti e cotti al forno, che normalizzano i livelli di colesterolo nel sangue ed è anche ricco di acido folico e zinco.

Tipi e varietà di asparagi

  1. L'asparago bianco è una vera prelibatezza incredibilmente popolare in Germania, nella cucina europea e in tutto il mondo..
    Questo ortaggio viene coltivato sottoterra in terreni sciolti e ben aromatizzati. I suoi germogli sono completamente nascosti dalla luce solare. Grazie a questo, l'asparago diventa di colore bianco ed è famoso per il suo gusto più delicato. Inoltre, l'assenza di raggi ultravioletti contribuisce all'accumulo di un'enorme quantità di potassio, fosforo, calcio e varie vitamine.
    La cura e la coltivazione di tali asparagi richiede molto lavoro manuale, che è uno dei motivi principali del costo relativamente alto..
    Contenuto calorico di asparagi bianchi - 20 kcal per 100 g.
  2. L'asparago verde (medicinale) è la specie più riconoscibile e più comune. Le coste del Mar Mediterraneo e del Mar Caspio sono considerate l'habitat nativo degli asparagi. A differenza della sua controparte bianca, cresce sopra la superficie della terra. A causa di queste condizioni, i germogli vedono la luce solare ogni giorno, che forma la clorofilla in essi..
    In precedenza, questa varietà era priva di attenzione e per molto tempo non veniva mangiata. I gambi degli asparagi verdi sono più ricchi di sapore e contengono fino al doppio della quantità di selenio e vitamina C..
    Contenuto calorico degli asparagi verdi (medicinali) - 20 kcal per 100 g.
  3. L'asparago viola è l'ortaggio più sorprendente e raro sugli scaffali ed è incredibilmente popolare in Francia..
    In effetti, è un comune asparago bianco che è stato coltivato in determinate condizioni. Cresce nell'oscurità pece con un'esposizione a breve termine al sole. Come risultato di questo intervento, negli steli si forma una sostanza pigmentata: antocianina. Dà alla pianta un colore blu, viola o rosso..
    Per quanto riguarda il gusto, hanno anche un carattere distintivo. Questi steli sono più ricchi e hanno una leggera amarezza. Ma, sfortunatamente, durante il trattamento termico, come l'asparago perde la sua individualità e mistero: diventa verde.
    Contenuto calorico di asparagi viola - 20 kcal per 100 g.
  4. L'asparago coreano (fuju) è un concentrato di proteine ​​incredibilmente popolare in Asia. Tale prodotto è stato ottenuto nel processo di lavorazione della soia per ottenere latte vegetale. Durante l'ebollizione del liquido, si forma un film (schiuma) sulla parte superiore, che viene accuratamente rimosso e asciugato. A causa della sua consistenza insolita, è stato dato un secondo nome: asparagi di soia.
    Fuzhu ha un sapore e un aroma unici. Questo prodotto è incredibilmente sano e ricco di ferro, calcio, colina e lecitina..
    Sugli scaffali del negozio si possono trovare anche asparagi di soia con i seguenti nomi:
    - Dopey;
    - Fupi;
    - Fuzhu;
    - Yuka;
    - T ofu skin.
    Contenuto calorico degli asparagi di soia - 390 kcal per 100 g.
  5. L'asparago marino (salicornia o salicornia) è un'erba annuale che sembra succulenta e asparagi. Questa pianta cresce nella parte settentrionale dell'emisfero sulle coste marine e nelle saline del Nord America, dell'Eurasia e dell'Africa.
    Soleros è molto ricco di magnesio, ferro, potassio, sodio e calcio. Al suo gusto, questa pianta giustifica la sua appartenenza all'elemento marino: è salata e odora leggermente di iodio. Tuttavia, il trattamento termico degli asparagi consente di eliminare parzialmente l'odore e il sale in eccesso..
    Gli asparagi di mare possono essere consumati freschi (crudi) o cotti.
    Contenuto calorico degli asparagi di mare - 130 kcal per 100 g.
  6. Insalata di asparagi o uysun.

Asparagi e fagioli asparagi, qual è la differenza?

Il nome del prodotto è spesso fuorviante. In effetti, i fagioli e gli asparagi sono colture orticole completamente diverse..

L'asparago è una pianta perenne separata con un proprio apparato radicale che tollera bene l'oscurità e il freddo. Esternamente, una tale pianta assomiglia vagamente a una felce. Raccogli tagliando i giovani germogli che sono appena schiusi dal terreno all'inizio di aprile. Se sei un po 'in ritardo, diventeranno rapidamente troppo grandi e non saranno più adatti per il consumo..

I fagioli asparagi (asparagi leguminosi) sono un membro senza pretese della famiglia dei legumi. Questa varietà non è diversa dai fagioli normali e può avere una varietà di colori, sia verdi che rossi, gialli e persino multicolori. Le uniche cose che vengono raccolte dai baccelli legati sono acerbe, mentre sono ancora giovani e succose.

Contenuto calorico degli asparagi di legumi - 50 kcal per 100 g.

Perché l'urina puzza dopo gli asparagi??

Hai notato che dopo aver consumato questo germoglio verde, l'urina assume un odore insolito? Ciò è dovuto all'alto contenuto di composti di zolfo negli asparagi. Quando un vegetale inizia a degradarsi nello stomaco, questo minerale rilascia i corrispondenti prodotti di decomposizione, dando così all'urina un odore particolare.

Puoi mangiare gli asparagi a digiuno??

Sfortunatamente, molti cibi sono proibiti durante il digiuno, inclusi latte, burro, carne e pesce. Ma sappiamo che il corpo ha bisogno di abbastanza proteine, grassi e carboidrati. L'asparago, che è ricco di aminoacidi, minerali e vitamine, è perfetto per questo ruolo. Questo ortaggio può essere incluso nella tua dieta senza alcun timore..

È possibile mangiare gli asparagi a dieta?

Le persone che seguono una dieta spesso si limitano a scapito della propria salute, escludendo determinati alimenti. L'asparago è un prodotto assolutamente unico, ricco di fibre e proteine ​​vegetali. Consigli per l'utilizzo di questo ortaggio come piatto principale o contorno si trovano nella famosa dieta ducana.

L'asparago è l'ideale per chi conta le calorie, in quanto contiene solo 20 kcal, ma è comunque in grado di saturare l'organismo di sostanze essenziali..

L'uso degli asparagi in cucina

Alla vista di germogli giovani e succosi, la mia saliva inizia a risaltare abbondantemente, e tu? L'asparago è un ingrediente unico che può essere consumato fresco, al forno o fritto, in scatola e aggiunto a piatti completamente diversi. Gli asparagi sono molto buoni con salmone affumicato e prosciutto, stufati, uova strapazzate e puoi anche fare una deliziosa zuppa di purea.

Hai bisogno di pelare gli asparagi e come?

Prima di iniziare la cottura, è necessario sciacquare accuratamente i germogli sotto l'acqua corrente, quindi pulire con un pelapatate.

Gli asparagi bianchi vengono sbucciati come le carote, facendo un passo indietro dalla cima di 1-2 cm e gli asparagi verdi non possono essere pelati affatto, l'importante è rompere la parte inferiore indurita.

Quanto e come cucinare correttamente gli asparagi?

Spesso è estremamente difficile per noi navigare nel tempo di preparazione di un particolare prodotto. Per evitare che gli asparagi entrino in uno stato di torpore, guarda questo suggerimento..

  • Vapore - 5-10 minuti.
  • Saute - 5 minuti in brodo o olio d'oliva.
  • Bollito - 4-5 minuti.
  • Fritto - 10-15 minuti.
  • Grigliare - 1-2 minuti su ogni lato.
  • Forno a microonde - 1-2 minuti.

Metodo per preparare gli asparagi bianchi

Asparagi - 1 mazzo

Succo di limone - 1 cucchiaio

Burro - 20 g

Sale - 1 cucchiaino

Per bollire gli asparagi, è necessario portare a ebollizione l'acqua, preferibilmente un grande contenitore.

Nel frattempo sbucciate i giovani germogli con un pelapatate.

Dopo che il liquido sarà bollito, aggiungi sale, burro e un po 'di succo di limone. Migliorerà il sapore e alleggerirà i gambi.

Mettiamo gli asparagi nella cosiddetta marinata e cuociamo per non più di 15 minuti. Volendo si può mettere nella padella e sbucciare i gambi per esaltare il gusto della verdura finita.

Quando gli asparagi saranno cotti, potete immergerli in acqua fredda per renderli croccanti..

Il modo classico per preparare gli asparagi verdi

Asparagi - 1 mazzo

Burro o olio d'oliva - 20 g

Sale - 1 cucchiaino

Aggiungere un po 'di sale, burro e succo di limone all'acqua bollente.

Nel frattempo, leghiamo i germogli in un mazzo, avendo precedentemente tagliato la parte inferiore (non più di 3 cm).

Immergete gli asparagi in acqua bollente e lasciate agire per 5 minuti. La cosa principale da ricordare è che l'acqua non deve coprire le cime verdi, altrimenti verranno digerite. Per prepararli è sufficiente il vapore, che risalirà dalla padella..

Quando i germogli sono cotti, è necessario versarvi sopra dell'acqua fredda, in modo che rimanga croccante..

Asparagi al forno con parmigiano

Asparagi verdi - 500 g

Parmigiano Reggiano - 75 g

Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Sale e pepe a piacere

Accendiamo il forno per riscaldare fino a 240 ° С e nel frattempo sciacquiamo e puliamo i germogli se necessario.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine. Se non hai trovato il parmigiano, puoi sostituirlo con qualsiasi altra varietà invecchiata..

Coprite la teglia con la pellicola e stendeteci sopra i giovani germogli. Cospargere gli asparagi con olio d'oliva, aggiungere sale e pepe macinato fresco.

Mescolare delicatamente gli asparagi in modo che siano uniformemente saturi di spezie.

Distribuiamo i germogli in modo uniforme (in uno strato) e cospargiamo di formaggio sopra.

Cuociamo in forno ben preriscaldato per non più di 4-5 minuti, in modo che il formaggio sia leggermente dorato.

Gli asparagi vengono serviti all'istante mentre sono ancora caldi. Buon Appetito.

Puoi mangiare gli asparagi crudi??

Con grande gioia, tutti i crudisti possono mangiare asparagi freschi senza trattamento termico. Per il consumo, devi solo risciacquarlo e puoi mangiarlo come una normale carota. La parte più deliziosa sono le teste delle piante, che hanno un sapore di mais giovane con un retrogusto di nocciola.

Che sapore hanno gli asparagi??

L'asparago ha il suo gusto unico e un aroma di nocciola appena percettibile. Personalmente, questi germogli mi ricordano i giovani piselli, i fagiolini o il cavolfiore al vapore. Come si suol dire, ogni persona disegna le proprie analogie..

Come scegliere gli asparagi giusti?

Bene, ora scopriamo come scegliere la giusta qualità e gli scatti estremamente utili. Quindi, il modo più semplice per determinare la freschezza di un asparago è strofinare i gambi l'uno contro l'altro e al contatto dovrebbe essere udito uno scricchiolio. Il colore in questo caso gioca un ruolo secondario, quindi gli asparagi non devono essere verdi saturi.

Che tipo di asparagi puoi comprare:

i germogli dovrebbero essere fermi e la "corona" - chiusa;

non avere odore;

gli asparagi devono essere puliti e privi di danneggiamenti o macchie scure sui gambi.

Che tipo di asparagi non vale la pena acquistare:

se la punta del gambo è secca o ha delle frecce, allora l'asparago è troppo maturo;

un gambo troppo sottile e dal sapore erbaceo (segno di asparagi acerbi);

se l'asparago è bagnato, è iniziato il processo di decomposizione o la verdura è stata lavata per rimuovere i segni di deterioramento.

Oltre ai segni sopra elencati, la freschezza del vegetale può essere determinata dal taglio degli steli. Se la zona è troppo fibrosa o secca, dopo la cottura gli asparagi risulteranno troppo asciutti e insapore.

Come conservare gli asparagi freschi più a lungo?

Purtroppo gli asparagi freschi non durano molto a lungo. Una volta acquistati, è meglio avvolgere i gambi in un panno umido o un panno cerato e riporli in frigorifero nello scomparto inferiore delle verdure. Tuttavia, questo manterrà la verdura fresca per non più di 2-3 giorni, quindi è consigliabile consumarla subito dopo l'acquisto..

Congelare gli asparagi per l'inverno

Vuoi gustare degli asparagi gustosi e sani tutto l'anno? In questo caso, mi affretto a farti piacere che possa essere congelato. Per questo, sono adatti sia i germogli bianchi che quelli verdi. Per prima cosa, è necessario sciacquare e sbucciare i gambi, quindi tagliarli a pezzi uniformi e metterli nei sacchetti del congelatore. Puoi anche pre-bollire gli asparagi a mazzetti in acqua salata per non più di 5 minuti. Quindi lo stendiamo su un asciugamano e lo lasciamo asciugare. Dopo che gli asparagi si saranno raffreddati, metterli in contenitori o sacchetti e metterli nel congelatore.

Quanto costano gli asparagi e dove acquistarli?

Gli asparagi più succosi, croccanti e sani arrivano sugli scaffali a metà aprile. Questa stagione non dura così a lungo - fino a maggio. Tuttavia, spesso a novembre-dicembre puoi incontrare gli asparagi nei supermercati metropolitani esportati da noi da Svizzera, Germania, Perù e Thailandia..

L'asparago (dal latino asparagus) è un ortaggio piuttosto costoso, principalmente a causa della complessità della sua coltivazione..

In Germania, all'inizio della stagione, gli asparagi vengono venduti a un prezzo accessibile: 12-14 euro al chilogrammo. Ma, per quanto riguarda la Russia, qui non è un ortaggio così popolare e il suo costo per i mini-asparagi esportati varia da 1.600 rubli (

Sfortunatamente, non tutti noi possiamo diversificare completamente la nostra dieta con giovani germogli. Tuttavia, se hai a tua disposizione anche un po 'di ingegno e un piccolo appezzamento di terreno, puoi uscire facilmente da questa situazione. Gli asparagi possono essere coltivati ​​indipendentemente, per questo è sufficiente acquistare semi (circa 20 rubli), germinarli e piantarli sul sito.

Ancora più importante, l'asparago è una pianta perenne. Ecco perché è sufficiente fare uno sforzo una volta e puoi banchettare con succosi germogli per 15-20 anni.

Recentemente, sono stato attivamente sopraffatto dalla coltivazione di frutta e verdura. L'anno prima ho piantato gli asparagi, ma purtroppo non sono riusciti a sopravvivere all'inverno. Ma come si suol dire, non ci arrendiamo, quindi quest'anno ho seminato di nuovo i semi (Tsarskaya e Arngelskaya). E come ti senti riguardo ai cottage estivi e alla coltivazione di ortaggi?

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